Red Butter è la nostra selezione di mucche allevate in pianura Padana, frollata 60 giorni in dry Aged. La carne frollata con metodo dry aging assume un colore esterno molto scuro e perde peso rispetto al suo stato iniziale per via della disidratazione. Il risultato è una carne più saporita e tenera, per via degli enzimi naturali. Un processo che parte dalla coltivazione della terra sui quali coltivano con rispetto dell’ecosistema e della stagionalità la paglia, il fieno, il formenton per l’alimentazione dei capi e che passa per la cura dei capi, che albergano in stalle all’avanguardia grazie all’installazione di apparecchi per il raffrescamento e la pulizia dell’aria.
Black Butter è la nostra selezione di black angus irlandese
Le puoi trovare solo qui perchè noi Malafronte non siamo la classica macelleria compra/vendi noi selezioniamo per voi il meglio!
